Vụ lây nhiễm vi khuẩn Salmonella này diễn ra trong khoảng từ tháng 1 đến giữa tháng 3 năm 2019 ở 7 tiểu bang nước Mỹ làm cho 13 người đã bị phát bệnh. Trong đó, có 2 người nhập viện và rất may không có trường hợp nào tử vong.

Mặt khác, theo ghi nhận của FDA và CDC, nhà nhập khẩu tại Mỹ đã và đang tích cực phối hợp với các bên liên quan nhanh chóng thu hồi các sản phẩm cá ngừ còn lại bị nhiễm vi khuẩn Salmonella đã được bán và phân phối tại các nhà hàng và nhà phân phối lẻ thực phẩm tại các bang như: Connecticut, Lowa, New York, North Dakota, Minnesota và Washington.

Từ vụ việc trên, Hiệp hội Cá ngừ Việt Nam muốn cảnh báo tất cả các Doanh nghiệp Chế biến và XK thủy sản đi thị trường Mỹ và các thị trường trên thế giới phải tăng cường kiểm tra, kiểm soát và thực hiện tốt các vấn đề về An toàn thực phẩm trước khi xuất khẩu, để tránh tình trạng bị thu hồi hàng hóa gây thiệt hại kinh tế và uy tín của Doanh nghiệp.

Vi khuẩn salmonella là gì?

Salmonella có thể gây ngộ độc thực phẩm và các biến chứng nguy hiểm, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Vi khuẩn Salmonella (vi khuẩn thương hàn) gồm S. typhi và S. paratyphi A, B, C tất cả có khả năng gây bệnh thương hàn. Vi khuẩn thương hàn vào trong cơ thể, sau khi bị chết sẽ giải phóng ra nội độc tố. Vi khuẩn Salmonella chết càng nhiều càng có nhiều độc tố xuất hiện. Nội độc tố rất độc hại, tại ruột, nội độc tố sẽ làm tổn thương ruột (kích thích ruột gây đau bụng, làm chảy máu, hoặc có thể gây thủng ruột). Nội độc tố đi vào máu đến hệ thần kinh trung ương làm tổn thương thần kinh và nhiễm độc toàn thân. Salmonella có sức sống và sức đề kháng tốt. Chịu được lạnh, ở nước đá sống 2 - 3 tháng, nước thường > 1 tháng, trong rau quả 5 - 10 ngày, trong phân 1 đến vài tháng. Salmonella bị diệt ở nhiệt độ 55⁰C/30 phút, cồn 90⁰C/vài phút, các chất khử trùng thông thường diệt được vi khuẩn dễ dàng (chloramin 3%, phenol 5%).

VINATUNA